Użytkowanie i pielęgnacja
Przed użyciem po raz pierwszy
Dokładnie wymyć w ciepłej wody z dodatkiem płynu do mycia naczyń.Wypłukać w gorącej wodzie.
Rozgrzać puste naczynie nalać ok.1 mm oleju i grzać ok. 5 min rozprowadzając tłuszcz na boki naczynia/hartowanie ceramiki/,wypłukać w gorącej wodzie,wytrzeć do sucha.Naczynie gotowe do użytkowania.
Pieczenie
Naczynie najpierw zawsze rozgrzać,dodać tłuszczu.Po włożeniu potrawy i przykryciu pokrywką koniecznie! zmniejszyć dopływ ciepła –najlepiej o połowę.
WYJĄTEK – pieczenie ciast – masę ciasta wkładamy do zimnego naczynia,po 2-3 minutach zmniejszamy dopływ ciepła co najmniej o połowę "zależy od rodzaju ciasta"
Właściwe używanie tłuszczów
Puste naczynia po ok. 3 minutach podgrzewania na maksymalnym dopływie energii rozgrzewają się do temperatury ok. 300 St. C. Tłuszcze zawierające duże ilości tzw.substancji smolistych mogą uleć natychmiastowemu przypaleniu na powierzchni naczynia co widocznie zmniejsza właściwości antyadhezyjne.W takim przypadku zastosować ‘szok termiczny”-tzn.gorące naczynie włożyć do zimnej wody lub zalać, przeczyścić szorstką gąbką z dotatkiem płynu do mycia naczyń ,wypłukać w gorącej wodzie, wytrzeć do sucha i użyć ponownie.
Poziom temperatury dla różnych tłuszczów i olejów
- Masła i margaryny- mogą być rozgrzewane do temperatury około 160 St.C.Są odpowiednie do jajecznic,omletów itp.
- Masła sklarowane,oleje-mogą być podgrzewane do temperatury 200-220 St.C.Odpowiednie do smażenia produktów panierowanych,kotletów mięsnych,zapiekanek np.ziemniaczanych,itp.
- Utwardzone tłuszcze-można rozgrzewać do temperatury 280-300 St.C.Idealne do pieczenia dużych pieczeni mięsnych,drobiu w całości.Np.schab w całości,kulka dziczyzny.kaczka itp.
